おいしい紅茶の入れ方と水の関係

紅茶の美味しい入れ方と「水」との関係についてお話しましょう。19世紀中期から20世紀初頭にかけて、イギリスの紅茶文化が確立されてきました。世界各国がその文化に着目し、今ではイギリスの紅茶文化を支える「ゴールデンルール」を基本として、各地で新しい紅茶文化が誕生しつつあります。紅茶のゴールデンルールの1つに「新鮮な水を使用する」というのがあります。水には、硬水や軟水など様々な種類の水がありますが、どう...

おいしい紅茶を入れる際の参考までに、日本とイギリスの「水の違い」について少しご説明しましょう。まず、日本と違ってイギリスでは、一部の天然水を除き、どこへ行ってもほぼ硬水です。硬水は、煮立たせてもミネラル類はそのまま残るため、硬水で紅茶を入れると水色は黒くなり、香りや風味の弱い紅茶となります。そのため、本場の紅茶をそのまま飲むと、お世辞にも美味しいとは言えません。ですが、イギリスでは、その弱点を補う...